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ravioles sont originaires de Romans dfans la Drome. Elles s'achetent fraiches. Pour les faire cuire, ils faut les plonger dans l'eau bouillante salée et attendre qu'elles remonte à la surface. Elles sont alors cuites, cela ne prends que quelques minutes. On les fait cuire par quelque plaques à la fois. La sauce que je fait à base de crême fraiche et de produits de Grenoble :
On m'a dit que ce serait peut être mieux si les noix étaient hachées plus fines dans la sauce...Moi j'aime bien l'alliance du moelleux de la raviole et le craquant de la noix. |
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