Invocation de Crème Chantilly

Par Fyly

la recette des ravioles

La Chantilly est le résulat d'un sort magique sur de la crème fraiche liquide, crème fleurette, whipped cream ou heavy cream.
Vous aurez besoin d'un soupson de sucre (poudre ou glace) selon vos gouts. J'aime rajouter pour le plaisir une ou deux gouttes d'alcool (Bailey, Grand Marnier...) selon ce que votre chantilly va acompagner.
Votre baguette magique sera un batteur électrique.

Je dis que c'est magique car j'ai lu un jour que le bol dans le quel vous ferez la chantilly et la crème doivent être trés froids... Alors je met tout au freezeur pendant une demi-heure avant de proceder. Peut-être que ca marche autrement mais je n'ai jamais osé tenter une telle infamie !
Il faut également agiter la crème au fouet manuel avant de la battre avec le fouêt electrique afin de faire rentrer un peu d'air.

Vous devrez y aller trés progressivement.... Au milieu de l'opération (comment saurez vous que c'est le milieu ? heu....c'est magique !) versez le sucre en pluie, petit à petit, et goutez.

Un indice: c'est le milieu quand la crème a commencé à changer de volume.

Quand c'est sucré suffisemment : finissez de battre.
C'est fini avant que ca ne devienne du beurre !
C'est fini quand vous voyez bien le dessin des fouêts dans la crème.
C'est fini quand la crème reste un peu accrochée aux fouêts en faisant un petit bec.