Hunan Beef

Ingredientes basicos

• 1/2 kg de punta de filete (Sirloin)
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo fresco y picado
• 1/2 taza de maiz bebe enlatado (baby corn)
• 1/2 taza de hongos enlatados (de preferencia los llamados straw mushrooms)
• 1 1/4 tazas de zanahorias en cuadritos y chicharos congelados

Ingredientes para marinar la carne

• 2 cucharadas de maizena disuelta en una cucharada de agua fria
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vino para cocinar (sherry)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azucar
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes para la salsa sazonadora

• 2 cucharadas de maizena
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soya obscura
• 1 cucharada de salsa de soya clara
• 1/2 cucharadita de azucar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2-3 cucharadas de aceite picante
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca

Procedimiento

1. Cortar la grasa de la carne y rebanarla en tiras de delgaditas y de unos 1.5 cm. de largo.
2. Cortar el maiz bebe en dos. Rebanar los hongos en dos o en cuatro partes de acuerdo al tamano. Descongelar las zanahorias y los chicharos.
3. Mezclar los ingredientes para marinar la carne. Anadir la carne, tapar y refrigerar por lo menos 30 min. Luego agregar 2 cucharadas de aceite vegetal para separar los pedazos de carne.
4. Mezclar los ingredientes para la salsa sazonadora y tenerla lista para su uso.
5. Calentar 3 cuharadas de aceite vegetal en el wok. Anadir el ajo y freir hasta que este ligeramente cafe. Anadir la carne, freir hasta que cambie de color. Sacar la carne del wok y ponerla en un traste.
6. Calentar 1 charada de aceite vegetal en el wok, anadir el maiz bebe, los hongos, los chicharos y zanahorias. Freir por 1 minuto. Agregar la salsa sazonadora y dejar hasta que hierva.
7. Regresar la carne al wok y mezclar con el resto de los ingredientes. Servir Hunan Beef caliente y acompanado de arroz cocido o frito. Rinde 4 porciones.